1．确定宴请规格、时间、地点和出席人员名单
正式的宴请活动应该提前筹备，其中尤其重要的是要先确定实话的规格和标准这样才可以确定直请的地点、出席人员范围，甚至菜肴的标淮。
2．发出邀请和确定座位
在确定了宴请规格、时间、地点以后，应及时向出席人员发出邀请。邀请倍一般需要回复，告知是否出席。在了解了出席人员的确切情况之后，正式宴会还要确定座位的排序，大型宴会还要排桌序。为了便于安排，避免尴尬局面，正式寡会可以在每个人的座位前放置座签，以便大家对号入座。大型宴会还可以画出座位图，放在宴会厅门口，以便大家可以迅速入座。
3．确定菜单
由于宗教信仰、生活习俗等各方面的原因，有很多人有这样或那样的饮食禁忌和偏好。因此，在宴会之前确定菜单的最大的好处是可以进免出现问题，并按就餐人口味和喜好准备膳食。
